Tagliare in due per il lungo le zucchine, scartare la polpa centrale e ritagliare dei bastoncini nella buccia. Scaldare l’olio per la frittura.
Mescolare la farina con il parmigiano, aggiungere quanto basta di birra fredda per ottenere una pastella non troppo densa, poi immergere uno per uno i bastoncini nella pastella, scuoterli per eliminare l’eccesso di pastella e tuffarli nell’olio bollente.
Friggere per pochi secondi, finché i bastoncini siano belli dorati, scolare e tenere da parte su carta da cucina. Salare e servire subito.
