Pulire la alici e tritarne la polpa. Aggiungere alle alici un filo d’olio d’oliva, il succo di mezza arancia, il succo di limone, sale e peperoncino e lasciare marinare.
Tagliare la carota a dadini piccoli e farli saltare in padella con un filo d’olio per un paio di minuti. Lasciar raffreddare e aggiungere alla tartare di alici, insieme alla bottarga grattugiata e mezza arancia pelata a vivo e tagliata a dadini.
Aggiustare infine il condimento di sale e pepe e servire la tartare in cucchiai o su dischetti di pane tostato.
