Tagliare la cipolla a spicchi e immergerla per 10 minuti in acqua e ghiaccio.
Tagliare a metà l’avocado, asportarne la polpa con un cucchiaino, spruzzarla col succo di lime e schiacciarla con un pestello o una forchetta.
Salare e completare con qualche rondella di peperoncino.
Tagliare i pomodori a spicchi ed eliminare i semi, scolare e asciugare la cipolla e unire tutto in bicchierini di vetro irrorando abbondantemente d’olio.
Grigliare i gamberoni per 2 minuti per lato (all’interno devono rimanere morbidi e succosi) e servire subito con il condimento di cipolle e pomodori, il sale affumicato, e la crema di avocado.
