Spuntate i fagiolini e lessateli in acqua salata, scolandoli al dente. Lavate i gamberetti e scottateli per due minuti in acqua salata in ebollizione aromatizzata con due fettine di limone e la foglia di alloro. Scolateli e, una volta tiepidi, sgusciateli.
Mondate i funghi, spellateli, tagliateli a fettine e spruzzateli con un cucchiaio di succo di limone. Lavate e asciugate la lattuga e spezzettatela. Raschiate le carote e tagliatele a julienne.
Preparate un letto di lattuga in una grande piatto da portata e distribuitevi le carote, i gamberetti, i fagiolini e i funghi.
Diluite la maionese con lo yogurt, unitevi il ketchup, sale e pepe e versate la salsina in una piccola ciotola sistemata al centro del piatto da portata.
