Impastare la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il burro a temperatura ambiente, il lievito sciolto in acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavorare a lungo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire e mettere a lievitare in luogo tiepido per circa due ore. Sgonfiare la pasta, lavorarla per qualche minuto e stenderla in uno spessore di 1 cm circa. Con uno stampo tondo, o un bicchiere rovesciato, formare dei cerchi praticando all'interno un buco. Coprire le ciambelle ottenute e farle lievitare per un'altra ora. In una pentola alta portare abbondante olio alla temperatura di 170°C e friggere le ciambelle rivoltandole da ambo le parti. Scolare le ciambelle, asciugarle su carta da fritti e cospargere con zucchero semolato.
Viviana Lapertosa – lacuocadellaportaaccanto.it – IG: @cuocaaccanto
Foto di Luca Bartolomei
