http://med.gamberorosso.it/media/2012/12/331060_web.jpeg
Fare la sfoglia con 1 uovo e 100 g di farina. Ripieno: frullare il salmone sgocciolato con ricotta e uovo. Stendere la pasta e tagliarla in quadrati di 3 cm di lato. Farcire con il ripieno e dare la piega del tortellino. Soffriggere in olio il porro e il sedano affettati. Unire le patate a cubetti, coprire di latte, sale, pepe e portare a cottura. Frullare il composto. Cuocere i tortellini nel brodo di pesce. Piatto: crema di patate, tortellini conditi con un poco d'olio, grattugiata di bottarga.
di Bianca Maria
