Un prodotto complesso e di grande potenza espressiva, affumicato leggermente al fumo di legno di fragno (tipo di quercia del posto). Al naso presenta evocativi sentori di spezie, accenni di fumo, sottobosco, erbe di macchia mediterranea, mosto cotto, cantina, mentre in bocca è sapido ma allo stesso tempo dolce, persistente, di carattere, in una struttura appena tenace.
