Amedeo Marangolo ha trasformato la passione di famiglia in una vera e propria azienda agricola nelle campagne di Nardò, terra della cultivar cellina. Le circa 500 piante vengono condotte con metodi agricoli tradizionali che permettono di ottenere una drupa sana. La raccolta avviene con l'ausilio di scuotitori che permettono la raccolta dalla pianta. Le olive poi vengono lavorate in frantoi della zona con sistema di estrazione a ciclo continuo e in seguito l'olio che ne deriva è conservato in silos di acciaio inox con battente di gas inerti.
