Lavare bene le patate spazzolandole in modo che la buccia sia pulitissima.
Affettare le patate a fette di 1cm di spessore, e farle cuocere al vapore per una decina di minuti, finché siano morbide, ma non sfatte. Tenere le patate da parte.
Condire il mascarpone con la buccia di limone, sale e abbondante pepe.
Disporre su ogni fetta di patata un cucchiaino di mascarpone condito, aggiungere una punta di caviale e finire con un po’ di cipollotto finemente affettato e qualche fogliolina di prezzemolo.
