Tagliare le albicocche secche in quattro pezzi e metterle a marinare per 15 minuti con lo zucchero di canna e il succo di limone.
Versare sul fondo di una “boule” di forma ovale, sciogliere bene lo zucchero e unire tutti i succhi di frutta ben freddi.
Poco prima di servire unire lo spumante molto freddo, agitare e versare nei bicchieri con un mestolino avendo cura di far cadere in ognuno un pezzettino di albicocca (tuorlo galleggiante)
