Portare il brodo a ebollizione. Aggiungere le patate sbucciate tagliate a pezzi e il cavolfiore diviso in cimette.
Far bollire il tutto per una decina di minuti, finché le patate non siano morbide.
Scolare e trasferire le verdure nel frullatore, aggiungere il burro, sale e pepe e frullare fino a ottenere un composto bello cremoso e omogeneo.
Versare la crema tiepida nei bicchierini, aggiungere un cucchiaino di caviale e servire subito.
