Tagliare i pomodorini a metà e disporli in una teglia da forno. Condire con poco fior di sale, del pepe macinato, una presa di prezzemolo e l’aglio finemente tritato.
Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva e infornare a 150°C per circa 45 minuti.
Con una forchetta, lavorare la ricotta con l’aneto e il prezzemolo. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, sale & pepe.
Ritagliare nella pasta brisée dei dischetti della grandezza degli stampini da mini-crostatina, e rivestirne gli stampini.
Completare con le crema di ricotta e mezzo pomodorino, poi passare il tutto al forno a 170° per circa 15 minuti o finché la base delle crostatine non sarà dorata.
