Preparazione: 30 minuti + 30 di riposo
Mettete il burro in una ciotola e lavoratelo a spuma con un cucchiaio di legno quindi, continuando a girare, incorporatevi l'uovo e il semolino.
Insaporite con il sale e con una grattatina di noce moscata e lasciate riposare per una mezz'ora.
Prendendo un po' di composto alla volta con le mani bagnate, formate degli gnocchetti rotondi delle dimensioni di una ciliegia e buttateli nel brodo in leggera ebollizione.
Lasciate cuocere gli gnocchetti per circa venti minuti e servite la zuppa cosparsa di erba cipollina tagliuzzata.
