Con la punta del coltello fate un taglio sulla buccia della castagne, lavatele e mettetele in una casseruola con la foglia d'alloro e tanta acqua fredda tanto da coprirle completamente. Salate leggermente, portate a ebollizione e fate bollire per circa 30 minuti, togliete le castagne dal fuoco sbucciatele e togliete la pellicina interna, passate le castagne al setaccio raccogliendo la purea in una terrina.
Sciacquata la casseruola, rimettetela sul fuoco con 2 dl di acqua lo zucchero e il passato di castagne che porterete a ebollizione a fuoco basso e farete cuocere sempre mescolando per circa 40 minuti, unite il liquore e lasciate cuocere per un paio di minuti poi versate la marmellata nei vasetti e chiudeteli.
Una volta raffreddati conservateli in un luogo fresco ed asciutto.
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Ricetta Le conserve di Camilla
