Preparare il couscous, lasciarlo raffreddare e aggiungere la buccia del limone grattugiato, il succo di mezzo limone, le acciughe tritate, mezzo uovo sbattuto, il parmigiano, sale e pepe.
Tagliare la mozzarella a dadini. Formare delle polpette con il couscous condito, inserire un dadino di mozzarella all’interno di ogni polpetta, chiuderle e passarle nel pangrattato. Friggere le polpette finché non siano dorate e servirle calde.
