Frullare tre quarti degli spaghetti con mezza mozzarella ottenendo un composto morbido, unire i restanti spaghetti sminuzzati grossolanamente e la mozzarella a dadini.
Amalgamare due cucchiai di formaggio grattugiato e, se l’impasto fosse ancora troppo morbido, qualche cucchiaio di pangrattato.
Formare delle polpette di medie dimensioni, passarle nel pangrattato e rosolarle in poco olio extravergine d’oliva. Scolare, asciugare su carta da cucina e servire.
