Lavare le zucchine e tagliarle per il lungo a fettine sottili. Far cuocere le fettine di zucchina al vapore per un minuto e tenerle da parte.
Sgusciare i gamberi e tritarli grossolanamente insieme alle olive, aggiungere 4 quarti di arancia tagliati a pezzettini e il basilico. Salare e pepare.
Arrotolare ogni fettina di zucchina su un cucchiaino di ripieno ai gamberi. Finire con le uova di trota.
