La colomba classica, priva di conservanti e a filiera corta, si presenta composta e ben lievitata, coronata da una glassa impeccabile, punteggiata da grandi mandorle non pelate. La mollica mostra l'arancia candita in pezzettoni e in pasta, nascosta negli alveoli uniformi insieme alla polvere di vaniglia. Al naso e al palato dominano note dolci biscottate e agrumate, con richiami alla frutta sciroppata.
