Distribuita nel Lazio e nel circuito Eataly, viene realizzata su ricetta esclusiva della Cibaria srl, con carne fresca nazionale, conservata in budello naturale, senza allergeni. L'aspetto è classico, con lardelli medi e grani di pepe interi in un impasto rosso rubino. Il profumo tipico richiama il dado da brodo, frutta secca, vino e cantina con una punta di pepe, il sapore è equilibrato, il grasso preciso e pulito, perfettamente stagionata, dal gusto intenso e persistente.
