Il prosciutto cotto ha profumi invitanti e non banali: note affumicate, miele, spezie, sentori vegetali con richiami alla cicoria. Ottima dolcezza e struttura solubile, pur se un po' tenace. Un prodotto ben fatto e legato al territorio di origine: l'uso del miele millefiori della Carnia è convincente e restituisce fascinazioni aromatiche interessanti.
