Il Fumat è un prosciutto non del tutto compiuto ma ben fatto e anche abbastanza originale. Al naso l'intensa nota animale contrasta con un'affumicatura fin troppo gentile, che comunque esploderà poi in bocca, ma si apprezzano con piacere richiami floreali e fruttati. Bocca sapida e tenace ma di buona masticabilità.
