La nduja orba, considerata tradizionalmente la nduja per eccellenza, è un buon salume, apprezzabile da chi ama questa specialità norcina calabrese. L'aspetto, una pasta di polpa di carne color rosso fuoco, è rustico e invitante. Schiette note di peperone rosso, paprika e lieve affumicatura caratterizzano la palette olfattiva. Al palato è verace e sincera, con i sentori di fumo e la piccantezza che dominano il percorso gustativo in modo incisivo e persistente. Buona la struttura, pastosa e scioglievole.
