Fetta molto grande e piuttosto magra per il Prestige, caratterizzato da un profumo di carne buona e pulita, con una nota biscottata, quasi caramellata, molto gradevole. In bocca è equilibrato, dolce e preciso, con una buona acidità e sapidità contenuta. Un salume di sostanza: meno emozioni, più validità e pulizia. Non stupisce ma non delude, anche perché risulta molto versatile in tavola e in cucina.
