Il prosciutto crudo di maiale nero regala un bel colpo d'occhio (fetta rosso rubino aranciato con buona presenza di grasso). Ma è al naso ad emozionare con le sue nuance di frutta secca, ghianda, crosta di pane, burro, frutta esotica e candita. Al palato entra dolce e avvolgente, per poi progredire con elegante sapidità e umami ben bilanciato. Un crudo estremo e "spagnoleggiante", di grande lunghezza aromatica e ottima consistenza.
