Il prosciutto di Parma Dop Ouverture è un prodotto bilanciato già alla fetta, con "guizzi" di tirosina a movimentare un profilo gustativo sviluppato su note lattiche, quasi burrose, che vanno a caratterizzare un'armonica complessità olfattiva, centrata su ricordi di frutta secca in guscio, umami e richiami funky. Buona scioglievolezza, per un palato che suggerisce una piccola aliquota aggiuntiva di stagionatura per l'equilibrio ottimale.
