Il salame di fegato è un salume emozionante. La fetta, dal classico colore scuro, svela un intreccio aromatico affascinante fatto di agrumi, vino e peperone. Il palato è suadente, complesso, impeccabile, di grande struttura e persistenza, con le note di agrumi e vino cotto a fare da padroni e con una consistenza di ottima scioglievolezza.
