La salsiccia di fegato è un gioiellino di espressività, pulizia e a suo modo di eleganza. Piccola e scura, dimostra l'azione preziosa del tempo su carne, corata e spezie (aglio, pepe, peperone piccante) unite in un armonico abbraccio: dolcezza e sapidità perfette, profilo aromatico forte e soave, persistenza, nessuna scia ematica, consistenza pastosa e succosa, fine bocca scolpito. Consigliato anche a chi non ama le interiora.
