Il Sant'Andrea di Terre Alte, realizzato al 100% da sementi certificate, è un bel riso perlato color avorio e intenso profumo di paglia e fieno. È una qualità fortemente rappresentativa della Baraggia Vercellese dove il riso cresce, in quanto il clima rigido conferisce una particolare compattezza al chicco, che risulta più consistente al morso e in cottura rilascia un amido che gli conferisce cremosità.
