La soppressata dell'azienda Ferrari ha un carattere rustico e verace. Emana profumi di frutta secca in guscio, brodo di carne, parmigiano, vivaci note di pepe nero e richiami alla cantina. Al palato si distingue per il ritorno speziato che si intreccia con i sentori di aglio e vino, ma anche con un'acidità appena sopra le righe e una sapidità decisa e persistente. Struttura di buona masticabilità e abbastanza solubile.
