Una soppressata di rara eleganza, con una trama aromatica che fa leva su sentori di finocchio, aglio, peperone crusco, frutta secca in guscio e leggero umami. Dolce e moderatamente piccante al palato, gode di ottimo equilibrio e persistenza. Struttura appena tenace in un morso comunque succoso e scioglievole.
