La fetta rosseggiante della soppressata emana un elegante bouquet che richiama la paprika, il peperoncino, la cantina e una lieve affumicatura. La bocca è vivace, fresca e pulita, con gli aromi coerenti all'olfattiva che si evolvono in un finale decisamente sapido e piccante. Apprezzabile la struttura, succosa e pastosa, di discreta masticabilità, ottenuta da carni ben mondate.
