Soprassata di straordinaria complessità e consistenza. Trama aromatica affascinante, caratterizzata da note agrumate e speziate (pepe, aglio, cannella, chiodi garofano, coriandolo, noce moscata ) con ricordi floreali. Al palato si distingue per l'equilibrio tra dolcezza e sapidità, l'evoluzione aromatica, che ricalca il profilo olfattivo, la lunghezza delle sensazioni e l'eccellente scioglievolezza.
