Bagnare abbondantemente il pane raffermo tagliato a pezzi irregolari. Lavare i pomodori, dividerli in quattro parti nel senso della lunghezza. Condire bene i pomodori con sale e olio. Strizzare il pane e adagiarlo sul fondo del piatto. Aggiungere un filo d'olio, il sale, le onive private dal nocciolo e i pomodori con tutto il loro succo, mescolare delicatamente. Finire cospargendo con origano e foglie di basilico.
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