Pelare le patate, tagliarle a piccoli tocchetti e cuocerle in acqua poco salata. Mondare i fagiolini e spezzettarli, unendoli alle patate. Tagliate le zucchine a losanghe (se sono grandi eliminare circa la metà della polpa bianca). Quando le patate sono quasi cotte unire le zucchine e scottarle, devono rimanere al dente. Scolare e condire con sale, peperoncino, un goccio di aceto e olio. Far intiepidire e aggiungere i pomodori tagliati a pezzi conditi con sale, aglio a fettine, basilico e olio.
L'insalata è perfetta così, ma, se vi piace, potete servirla con del filetto di pesce appena arrostito in padella e condito con erbe aromatiche e cipollotto fresco.
