Ecco la ricetta di Maurizio Santin per la Rosada, un dolce trentino noto anche come budino del prete. Sebbene sia poco conosciuto questo dessert riesce, con pochi ingredienti, ad essere davvero gustoso.
Mettere lo zucchero in un pentolino e far caramellare. Quando pronto, versarlo caldissimo sul fondo e sulle pareti di uno stampo da budino. Muovere rapidamente in modo da rivestirlo completamente con uno strato sottile di zucchero caramellato.
Tagliare grossolanamente le mandorle pelate. Metterle in una padella insieme allo zucchero e, mescolando continuamente, farle tostare.
In una bowl, rompere le uova e, sbattendo con la frusta, amalgamare con latte e mandorle tritate.
Rovesciare il composto nello stampo caramellato e lasciar cuocere a bagnomaria nel forno a 180° per circa un’ora. Far raffreddare il budino prima di sformarlo.
