Lasciare in ammollo le castagne per circa 7-8 ore, quindi lessarle in abbondante acqua insieme a due foglioline di alloro. Cuocere per circa un’ora, finché non avranno raggiunto il giusto punto di cottura e sbucciarle.
In un’ampia pentola soffriggere in olio extravergine di oliva una cipolla affettata finemente, aggiungere la verza lavata e sminuzzata e un paio di mestoli di acqua. Far cuocere per 40 minuti a fuoco lento, a questo punto unire le castagne e un pizzico di semi di finocchietto selvatico. Servire la zuppa calda in ciotole di acciaio, accompagnandola con crostini di pane e un filo d’olio extravergine.
