Sciacquate l’uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. Versate i gamberetti ancora surgelati in acqua salata in ebollizione e cuoceteli per un minuto dal momento della ripresa del bollore.
Tostate leggermente i pinoli in una padella senza alcun condimento. Scaldate l’olio in una piccola casseruola, unitevi il riso e, mescolando continuamente, fatelo tostare per un paio di minuti.
A questo punto, versate nella casseruola 45 ml di acqua bollente salata, coprite e lasciate cuocere il riso, a fuoco dolce e senza mai mescolare, fino a quando avrà assorbito tutta l’acqua. Quando è cotto, fuori dal fuoco, unitevi i gamberetti, il curry, l’uvetta, sciacquata e asciugata, e i pinoli.
Mescolate bene quindi pennellate d'olio otto stampini di alluminio usa e getta, fate aderire sul fondo di ogni stampino un dischetto di carta da forno e distribuitevi il riso. Premetelo bene con il dorso di un cucchiaio e infine mettete gli stampini nel forno già caldo a 200° per cinque minuti.
Una volta tolti dal forno, attendete un paio di minuti prima di sformare i timballetti sul piatto da portata.
