Tagliate la carne a cubetti di 2 o 3 cm di e raccoglietela in una ciotola. Unitevi lo yogurt, gli scalogni tritati e le foglioline di un rametto di rosmarino tritate. Mescolate quindi sigillate la ciotola con pellicola trasparente e fate marinare la carne per tutta la notte in frigorifero.
Al momento di preparare gli spiedini, eliminate il ciuffo di foglie dai cipollotti e tagliate il resto a tronchetti di un paio di cm. Sgocciolate i dadi di carne dalla marinata e infilateli in negli spiedini, alternandoli ai cipollotti.
Fateli arrostire sulla griglia, per una decina di minuti girandoli spesso in modo che la carne risulti ben cotta all’esterno ma morbida e succosa internamente.
A fine cottura spolverate gli spiedini di sale e pepe e serviteli caldissimi.
