Sgusciate le fave quindi tuffatele in acqua in ebollizione e scottatele per un paio di minuti. Scolatele e privatele della pellicina che, grazie alla scottatura, verrà via facilmente.
Raccoglietele nel bicchiere del mixer con l’olio, quattro o cinque foglie di menta, un bel pizzico di sale e il pecorino.
Frullate il tempo necessario per ottenere un composto un po’ granuloso quindi travasate il pesto in un’insalatiera e, prima di unire i tagliolini appena scolati, diluitelo con un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
Mescolate e servite subito.
