Pasticceria Veneto

In un'intervista hanno chiesto a Debora Massari - figlia del Maestro e sempre più coinvolta nell'impresa di famiglia - cosa faccia di Iginio un'icona della pasticceria mondiale «La fedeltà a se stesso, ai suoi valori. Non è uomo da compromessi, e questo gli ha consentito e gli consente, oggi più che mai, di essere libero» è stata la sua risposta. Ha perfettamente ragione, perché a mezzo secolo dall'apertura, la casa madre di Brescia resta un locale che è tutto fuorché un monumento autoreferenziale. E grazie ai negozi e temporary sparsi per l'Italia e all'ottimo shop online, la sua fama è ulteriormente aumentata. Il neofita deve assolutamente assaggiare o acquistare i classici; fermo restando che agli stessi, stagione dopo stagione, vengono apportati piccoli ma costanti miglioramenti allo scopo di migliorare la piacevolezza delle creazioni. Nel grande bancone il bello e il buono sono un tutt'uno: lievitati, biscotti e mignon super, le sempre impeccabili monoporzioni, le torte da credenza e da frigo (in qualche caso disponibili in versione originale e rivisitata), un mondo di cioccolato (praline in primis), i dolci delle feste, che non si fermano al mitico panettone. Una creatività inarrestabile, come testimoniano le pagine social: non c'è giorno che non ci sia una nuova proposta o una rivisitazione. L'ambiente è semplice e curatissimo, con qualche tavolo all'interno e il dehors. A parlare, del resto, sono i capolavori del Maestro dei Maestri.