Nella valle del Tevere, a ridosso del Parco Naturale di Nazzano Tevere Farfa e in un contesto circondato da colline e pascoli, si trova questa realtà che si è sempre distinta per l'antica tradizione della lavorazione del latte di pecora al fine di esaltarne il ricco patrimonio organolettico e le proprietà nutrizionali. Per produrre il Pecorino Romano dop del Lazio, oltre al latte, vengono impiegati solo caglio e sale, e a fare la differenza è il rispetto dei tempi e dei ritmi della natura, che qui nella valle del Tevere è ancora rigogliosa. Tutti i prodotti caseari sono caratterizzati da soli ingredienti naturali come puro latte di pecora, caglio e sale e fermenti lattici selezionati. E vengono prodotti inoltre formaggi variamente aromatizzati.
