Cinque generazioni si sono succedute, dopo Francesco Galletti, trasferitosi da Modena a San Daniele Po, nel Cremonese, per fondare un ristoro dai prodotti tipici. In contemporanea iniziò la produzione di aceto, sulla base di vini locali di bassa gradazione. E così, nel 1871, nacque un'attività che oggi vanta due stabilimenti a San Daniele Po (per aceto di vino, di mele, di malto, di riso, condimenti ecc.), un altro a Modena per l'Aceto Balsamico di Modena IGP; il tutto mantenendo una filosofia artigianale ma con tecnologie all'avanguardia aggiornate costantemente.
