L'azienda agricola Le Fontanelle offre un'esperienza gastronomica e di accoglienza quasi a 360 gradi. Quattro generazioni si sono succedute nella gestione dei 20 ettari di proprietà, di cui 4 a pascolo montano, affacciati sulla piana reatina. L'attività è oggi specializzata nella produzione di carni bovine, ovine e suine, lavorate e commercializzate in proprio, o impiegate per i piatti dell'osteria. L'azienda alleva allo stato semibrado maiali rosa (e qnaora qualche capo di "nero reatino", derivato dall'antica razza apulo-calabrese), nutriti a pascolo e vegetali perlopiù aziendali. I salumi sono lavorati nel laboratorio interno secondo metodi tradizionali e senza alcun additivo e conservante.
