Ha poco più di dieci anni di vita questa realtà fondata da Francesco Carriero, che ha sfruttato il clima favorevole della Murgia tarantina per tramandare la tradizione pugliese dell'allevamento suino sfruttando le sue competenze in tecnologia alimentare. A completare il tutto la voglia di recuperare la razza autoctona e le antiche tecniche norcine artigianali della Valle d'Itria, nota soprattutto per il capocollo di Martina Franca, da diversi anni Presidio Slow Food e di cui l'azienda è uno dei migliori interpreti.
