A due passi da via dei Condotti, l'Hotel Vilòn è un affascinante struttura alberghiera inserita all'interno di Palazzo Borghese. Gabriele Muro firma la proposta gastronomica del ristorante Adelaide, mentre il cocktail bar In Salotto è affidato alla vulcanica barlady costaricense Magdalena Rodríguez. Tra sciroppi, preparazioni e decorazioni homemade, la drinklist è suddivisa tra Martini cocktail, Twist 'n Sour, classici vintage e Adelaide's Charm (i signature della casa). Tra questi ultimi, l'ottimo A Via dell'Arancio 69 (London Dry Gin, succo di limone, sciroppo di zucchero e Champagne rosé), mentre tra i Twist si può pescare un Hemingway Daiquiri (rum bianco, maraschino, succo di pompelmo rosa, lime). Sul fronte cibo, ai drink si abbinano finger, piatti stagionali e sandwich internazionali. Non manca una selezione di vini e birre. In estate alle belle sale si aggiunge un incantevole patio.
