Sotto la regia di Alessandro Breda - che dirige i lavori anche degli adiacenti ristorante Gellius e bistrot Nyu -, i tre barman, Michele Zanette, Giovanni Meroi e Giovanni Gobbo, mettono a frutto le esperienze fatte presso prestigiose insegne in un profittevole lavoro di squadra. Le preparazioni dei drink si mantengono fedeli alle ricette IBA oppure vengono arricchite da idee innovative: tra gli ultimi signature cocktail ricordiamo l'Amalfi (gin, succo di bergamotto, sciroppo di sambuco, cedrata ed essenza di cedro) e il Rosemary (vodka, succo di limone, sciroppo alle mandorle e al pompelmo rosa, albume d'uovo). Il risultato รจ sempre bello da vedere e la degustazione si rivela un'esperienza inebriante, anche perchรฉ avviene in uno scenario unico. Tutti gli ambienti del Gellius sono inseriti nel contesto di un sito archeologico di epoca romana, e nella bella stagione ci si puรฒ accomodare ai tavoli del dehors in piazza Grande. Sempre centrati i piccoli assaggi che accompagnano gli aperitivi, interessante la carta dei distillati e dei vini alla mescita. Servizio cordiale e preparato.
