Solo carni provenienti perlopiù da allevamenti "sicuri" della Val d'Itria, lavorati con sapienza e passione rispettando le peculiarità di ogni taglio: dal 1986 questo è il credo di Gianfrate, solida realtà cittadina. Dalle salsicce a punta di coltello alle bombette, dalle succulente bistecche ai salumi di produzione propria, qui per i carnivori è un paradiso. Gran parte di questi ottimi prodotti è possibile gustarla all'annessa braceria, annaffiando il tutto con etichette pugliesi (meglio prenotare).
