Qui nei terreni di proprietà producono mais ottofile, utilizzano farine da macinatura a pietra e pasta madre in impasti a lunga levitazione. Con queste basi, preparano un ottimo pane cotto a legna profumato e fragrante, prima di tutto quello al mais, giallo e sodo, poi quello bianco di farina di frumento, ma anche altri tipi. Inoltre fanno squisitezze tipiche regionali dolci e salate, fra cui i tradizionali calcioni e la pizza al formaggio.
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