DaV Mare

Non c'è autoironia nel definire il fine dining all'interno del Belmond Splendido Mare ‘trattoria di pesce': a prezzi da Piazzetta (e del loro impero), i Cerea sono bravissimi nel proporre piatti golosi, perfetti, godibili da tutti. Che partono da una materia prima ineceppibile e vengono realizzati senza forzature. Basti pensare al risotto mantecato al pesto di mortaio, ai gamberoni di Santa Margherita Ligure ed emulsione di pomodoro DAV che è diventato signature dish in una sola stagione o Moro Atlantico e al ragù di baccalà al verde e verdure croccanti. Né possono mancare i classici eterni come il fritto misto con frutta e verdura, le linguine alle vongole e una poderosa sezione di crudité. Intelligente la sezione da condividere: insieme ai mitici paccheri (alla pescatora) e all'elefantino (costoletta), da non perdere il formidabile cappon magro e il ricco antipasto della casa. Cantina e servizio sono da Belmond Hotel (e da Cerea, naturalmente).