La famiglia Pellegrini è lì, sulla sponda del Lago Trasimeno, da almeno due generazioni. Ché poi sono le stesse che trovi in sala e in cucina. In quest'ultima moglie e marito sfornano, con incredibile senso estetico e gusto centrato, piatti interamente dedicati alla tradizione di pesce d'acqua dolce. In sala Andrea, il figlio, da vero oste assicura non solo una buona accoglienza e servizio attento. Un menu degustazione da 5 portate (67 euro) dedicato al lago, materia prima che arriva direttamente dalla Cooperativa dei Pescatori del Trasimeno e primi piatti intensi come il risotto mantecato al brodetto di lago con lemon curd e anguilla oppure lo spaghettone burro, limone, bottarga di persico e cioccolato fondente. Immancabile la carpa Regina del Trasimeno in porchetta, hummus di ceci e chutney di cipolla. Ricercata e divertente la carta dei vini. Servizio informale in un ambiente moderno con vista lago.
da 75 a 79/100 da 80 a 89/100
da 90 a 100/100
